Distribución espacial de la ganadería y biotipos según áreas agroecológicas

Ultimamente hubo un desplazamiento del rodeo vacuno desde las áreas con mayor aptitud agrícola hacia aquellas que tienen posibilidades predominantemente ganaderas. En el caso del área agrícola es donde ocurrió una mayor reducción del ganado vacuno. Es previsible que esta tendencia se mantenga por un tiempo, especialmente en el área maicera y en el sudeste de la provincia de Bs. As., debido al incremento de la productividad agrícola.

Por María Cardozo Traillou, Ing en producción agropecuaria

En las áreas mixtas, con mayores posibilidades de erosión, también se nota un incremento de la superficie con agricultura, aunque la ganadería debe seguir manteniendo un rol importante en el esquema integrado agrícola-ganadero.

Las áreas predominantemente ganaderas, con pocas posibilidades de agricultura, actualmente están lejos de sus posibilidades potenciales productivas, por lo que en el futuro aumentarán su importancia relativa en la producción de carne. Este es el caso Norte del país.

La redistribución espacial de la ganadería nacional, tal como se está dando en los últimos años, permite la liberación de las tierras de mayor aptitud agrícola para cereales y oleaginosas, promoviendo un desplazamiento de la ganadería hacia áreas mixtas y predominantemente ganaderas.

Cabe destacar que desde la década del 50 hasta la actualidad, el stock ganadero sufrió un gran deterioro, en relación con las necesidades de la población (se pasó de 2,6 vacunos / habitante a 1,5).

Debido a esto, los próximos años exigen un énfasis especial en la tecnificación ganadera de las áreas con menores posibilidades de hacer agricultura, a los efectos de mantener el actual stock. Se podría lograr un mayor nivel de productividad para cubrir la demanda del consumo interno y estabilizar las exportaciones a los niveles de la última década, o incluso aumentar esas exportaciones, apuntando a nuevos mercados.

Uno de los factores a tener en cuenta en la producción bovina, es la elección del biotipo adecuado. En el NOA predominan los ambientes subtropicales, aunque en algunas áreas más templadas posible producir carne criando vacunos de razas británicas.

Existe una amplia oferta de germoplasma seleccionado para desarrollar la producción vacuna en diferentes ambientes. Al momento de la elección hay que tener en cuenta una serie de factores inherentes al animal para lograr una cadena forrajera económicamente sustentable y ajustada a los requerimientos productivos a lo largo de todo el año.

En el proceso de cría (fase vaca- ternero), los requerimientos de mantenimiento, gestación y lactación son los más importantes. En la fase de crecimiento, la composición de la ganancia, los requerimientos de mantenimiento y el consumo de alimento son los factores primarios.

Por lo general, el tamaño adulto, tasa de crecimiento, composición (relación músculo- grasa), capacidad reproductiva (edad a la pubertad) y producción de leche potencial, tienen importancia significativa. La selección de biotipos debe considerar las interacciones genético- ambientales con los sistemas de producción planeados.

Biotipos para áreas templadas

Para la Región Pampeana y demás zonas templadas del país, en general conviene criar y engordar bovinos de razas británicas, las cuales se adaptan bien a esas condiciones, produciendo carne de excelente calidad. Podrían incluirse razas continentales e índicas o adoptarse sistemas de cruzamientos, si el mercado lo requiere (productivamente no es una necesidad excluyente). La evaluación final se basa en el beneficio (ingreso) obtenido.

Biotipos para áreas subtropicales

En el Norte Argentino, sin variar el número de cabezas totales, se podría duplicar la producción de terneros (de 1.700.000 a 3.500.000) o peso vivo/ha y año (de 30 a 60 Kg/ha/año), si se adoptaran algunas prácticas recomendadas en los rodeos. Para esto, además de difundir y aplicar los conocimientos en materia de sanidad y manejo, se debe optimizar la utilización de los recursos en lo que a nutrición se refiere, y se deben dar las condiciones que posibiliten el uso de esquemas de selección y cruzamientos recomendados.

Actualmente, existen pocos rodeos puros de razas europeas, e insuficiente cantidad de rodeos índicos. En muy pocos de ellos se lleva a cabo la selección por caracteres productivos, orientada a la obtención de reproductores para ser utilizados en rodeos comerciales. Existen cabañas cuya meta es lograr razas compuestas, con producción de toros a ser utilizados en cruzamientos absorbentes.

En un futuro próximo se deben incrementar los esfuerzos para establecer un número suficiente de rodeos cebú y europeos seleccionados, los cuales darán los reproductores a ser utilizados en los rodeos comerciales, sea en esquemas de cruzamientos o tendientes a la formación de razas sintéticas.

Dentro del esquema básico de selección, los caracteres a enfatizar, simultáneamente al logro de pesos de entore, a los 2 años en toda la reposición, varían según la raza.

En los rodeos cebú, el principal problema a solucionar es el de la tardía maduración sexual, especialmente en las hembras, así como la baja tasa reproductiva de las hembras jóvenes. En los rodeos europeos se debe mejorar la adaptación, con sus efectos sobre la vida útil y la velocidad de crecimiento.

Para las cruzas, en algunas hembras con predominio de sangre británica, existe el problema de las distocias al ser servidas por cebú.

Por lo tanto es necesario evaluar los reproductores índicos por su facilidad de parto en cruzamientos.
La utilización de razas sintéticas (Brangus, Braford) se presenta como una buena alternativa para producir carne de calidad más aceptada por el consumidor, a partir de un biotipo adaptado a las condiciones subtropicales, con algunas ventajas en la facilidad de manejo de los rodeos (respecto a la utilización de cruzamientos).

Ganado criollo

En nuestro país, el ganado criollo constituyó la base de la mayoría de los rodeos. A partir de este tipo de animales, a través de cruzamientos absorbentes, se avanzó hacia lo que hoy son los biotipos mestizados. En el Norte Argentino, aún en la actualidad, los rodeos generales tienen grandes proporciones de sangre criolla, lo que aporta un importante componente de adaptación al medio. Esto permite mantener la productividad en las condiciones imperantes, ya que a través de años de selección natural (y algo de selección dirigida), se lograron animales que responden con índices aceptables, tolerando el calor, ectoparásitos, pastizales del campo natural, etc.